La cocina checa también se llama cocina bohemia.
La cocina tradicional de Praga está muy relacionada con la cocina austriaca, húngara y del sur de Alemania.
Los platos son sencillos y abundantes, hay muchos platos de carne, típicamente preparados con salsas.
Todo tipo de albóndigas son muy populares como guarnición. Los dumplings son knedlíky en checo y hay muchos tipos de ellos. Tradicionalmente, cada comida tiene una sopa.
El almuerzo es relativamente temprano en Praga, alrededor de las 12 del mediodía. El almuerzo es la comida principal, por la noche a menudo solo hay platos fríos. Por lo tanto, muchos restaurantes cierran relativamente temprano en la noche.
Para que sepas a qué sabe Praga, hemos reunido para ti los platos y bebidas más famosos e interesantes.
Buen provecho o "Dobrou chut'" y "Přeji vám dobrou chuť", como dice la gente de Praga.
1. Cerdo asado con albóndigas y col lombarda "Vepřo-knedlo-zélo"
El cuello de cerdo estofado es un plato nacional en Praga. El asado se sazona con comino, cilantro, mejorana y ajo.
Las albóndigas de pan están hechas de panecillos viejos en rodajas finas que se empapan en leche caliente y se convierten en una masa con la adición de huevos. A continuación, las albóndigas se hierven en agua con sal.
El repollo rojo se sazona con clavo, hojas de laurel y vinagre.
El plato es exuberante y abundante, puede ser pesado para el estómago.
2. Solomillo con crema agria
"Svíčková na smetaně a knedlíky"
El solomillo se considera un plato típico checo y se elabora a partir de filete de ternera u otros cortes de ternera. Las zanahorias, el apio, las raíces de perejil y las cebollas se guisan con la carne. A continuación, las verduras se cuelan y se hierven con nata. Esto se sirve con arándanos.
Como guarnición hay albóndigas bohemias, que se hacen con harina, leche, huevos y levadura y se cortan en rodajas para servir.
El plato es sabroso pero poderoso.
3. Goulash "Guláš"
El goulash es originalmente un plato húngaro que allí se come bastante picante. La carne de res magra cortada en cubos se cocina con abundante cebolla y agua hasta que la carne esté tierna, la salsa se espesa con harina. El proceso de cocción lleva varias horas. Se sazona con pimentón en polvo, bayas de enebro, mejorana, comino, sal, pimienta, un chorrito de vinagre y pimentón en polvo.
El goulash a menudo se sirve en una barra de pan ahuecada, de lo contrario, hay bolas de masa hervida.
Aunque no es tan picante como en Hungría, el goulash también se especia mucho en la República Checa.
4. Pato/ganso asado con col y albóndigas "Pečená kachna/husa"
Casi todos los restaurantes tienen este plato en el menú. Pechuga o pierna, tu eliges. El asado es muy sabroso y se suele aderezar con romero, artemisa y un poco de piel de naranja rallada.
Se sirven albóndigas de patata y col lombarda o chucrut. El chucrut es col blanca conservada por fermentación de ácido láctico y condimentada con hojas de laurel, enebro, alcaravea, clavo y mejorana.
El plato es bastante potente y pesado.
5. Carpa "Kapr"
En general, en la República Checa se come mucha más carne que pescado.
La famosa carpa se suele servir en época navideña, solo ocasionalmente encontrarás una carpa en el menú durante el año.
Tradicionalmente, la carpa se corta en trozos, se empaniza y se fríe en grasa. También hay ensalada de patata, ensalada de pepino y remoulade.
En la República Checa, las escamas de carpa son un símbolo de riqueza y tradicionalmente se colocan debajo del plato o se llevan en el bolso.
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6. Sopa de patata "Bramborová polévka"
La sopa de patata se cocina muy cremosa y espesa en Checoslovaquia y se espesa con roux.
Obtiene su sabor típico del condimento con apio de monte.
7. Sopa de ajo "Česnečka"
La sopa de ajo está hecha de un caldo claro de papas hervidas con mucho ajo frotado. También se sazona con comino. Los cubos de pan tostado se espolvorean encima justo antes de servir.
8. Sopa de callos Dršťková polévka
Los callos se hierven en agua con sal hasta que estén tiernos y se cortan en tiras. Luego se cuecen al vapor en grasa con cebolla y ajo y se desglasan con caldo de carne. Se sazona con sal, pimienta, laurel y pimentón rojo dulce y picante.
9. Sopa goulash "Gulášová polévka"
La sopa goulash se prepara con carne de res o cerdo, cebolla, ajo, pasta de tomate y papas cortadas en cubitos. Se sazona con comino, pimentón en polvo y mejorana. La sopa goulash obtiene su picante de pimientos finamente picados, y debe servirse muy caliente.
La sopa goulash proviene originalmente de Hungría. "Gulyas" es húngaro y significa pastor de ganado.
10. Sopa de albóndigas de sémola "Polévka s krupičkovými knedličky"
La mantequilla espumosa se mezcla con huevos y sémola, se forman albóndigas y luego se cocinan en caldo de res. Para servir, las albóndigas de sémola se espolvorean con cebollino finamente picado. Se sazona con nuez moscada.
11. Jamón de Praga "Pražská šunka"
El jamón de Praga es el jamón cocido más famoso de la cocina checa. Está disponible comercialmente como fiambres y generalmente se come frío.
Para poder disfrutarlo tibio, se le quita la piel y se hornea el jamón envuelto en masa de pan.
12. Queso fundido “Smažený sýr”
Smažený sýr significa "queso derretido". Aunque el plato no pertenece a la cocina típica checa, a menudo se ofrece en la República Checa. Es queso empanado parcialmente relleno con jamón de Praga. También hay patatas fritas y salsa tártara – “tatarka”.
13. Olomouc Quargel “Olomoucké tvarůžky”
Olomouc Quargel es un queso de leche agria con mancha roja elaborado con leche de vaca y madura entre 24 y 26 horas. Tiene un sabor ligeramente ácido y tiene un aroma picante y fuerte. Es el único queso originalmente checo.
14. Canapés "Obložené chlebíčky"
Chlebíčky se ofrecen como aperitivo. Las finas rebanadas de pan blanco se untan con mantequilla y se les proporcionan varios aderezos, como ensalada de carne, salami húngaro, jamón a la cerveza, huevos, arenque, queso crema, tartar o una mezcla de mariscos o gambas y remoulade.
15. Tortitas de patata con chucrut “Bramboráčky”
Las papas ralladas crudas se mezclan con huevo y harina para formar una masa delgada, se sazonan con nuez moscada y sal y se fríen en grasa caliente.
En la República Checa lo comen con chucrut.
16. "Utopenci" ahogado
Los utopenci son una especialidad de la cocina bohemia.
Se hierve un brebaje de vinagre y agua con pimienta, hojas de laurel, pimienta de Jamaica, bayas de enebro, ajo y azúcar. Luego se coloca una salchicha hervida ahumada de Bohemia en el caldo junto con cebollas cortadas en aros, donde debe permanecer durante al menos 1 semana.
El plato se ofrece como refrigerio en restaurantes y cervecerías al aire libre.
17. Pastel de árbol "Trdelnik"
Trdelník proviene originalmente de Eslovaquia, pero en los últimos años ha gozado de una creciente popularidad y se vende en muchos puestos callejeros de Praga como especialidad checa.
La masa hecha de mantequilla, huevos, azúcar, sal de vainilla y harina se extiende en capas sobre palitos de metal y se hornea sobre una llama abierta. Al aplicarlo en capas, los productos horneados adquieren anillos como un árbol.
Trdelník a menudo se sirve caliente, con azúcar de canela, salsa de chocolate, mermelada de ciruela o relleno de helado.
18. Panqueques “Palačinky”
Los panqueques ya eran conocidos por los romanos en la antigüedad, y fueron los legionarios romanos quienes trajeron el pastel a Europa.
Una masa muy fina hecha de harina, leche y huevos se hornea en una sartén y luego se rellena con varios rellenos según el gusto, principalmente mermelada - džem o fresas - jahody.
Los panqueques se pueden encontrar como postre en el menú de todos los restaurantes de Praga.
19. Strudel de manzana "Jablečný závin"
Aunque Austria es conocida por su strudel de manzana, proviene originalmente de la República Checa. Cuando la República Checa aún formaba parte de la monarquía de los Habsburgo, muchas mujeres bohemias se trasladaron a Viena y, entre otras cosas, llevaron la receta del strudel de manzana a la cocina vienesa .
El strudel de manzana es un strudel u hojaldre relleno de rodajas de manzana agridulce y pasas y aromatizado con canela y azúcar. Se hornea al horno y se sirve con salsa de vainilla.
20. Bollos Buchticky
Los buchteln son albóndigas de levadura dulces rellenas o sin rellenar - albóndigas de levadura - que se hornean en el horno. Los buchteln son un plato típico de la cocina checa. Parecen fideos al vapor, pero están horneados, no al vapor.
En su mayoría, los bollos se rellenan con Powidl (mousse de ciruela) o semillas de amapola y se sirven con salsa de vainilla.
21. Empanadillas dulces “Sladké knedlíky”
Preparados como albóndigas de levadura o patata, las albóndigas dulces son muy populares en la República Checa. Se comen tanto como postre como plato principal. Están rellenos de albaricoques, fresas o ciruelas, no hay límites para tu imaginación.
Las más conocidas son las albóndigas de albaricoque - Meruňkové knedlíky - que también son muy populares en Austria. Los albaricoques deshuesados se colocan en una bola de masa y luego se hierven. Luego se rebozan en pan rallado dorado y se espolvorean con azúcar en polvo.
Švestkové knedlíky son albóndigas de ciruela y povidlové knedlíky son powidlknödel, es decir, albóndigas rellenas de mermelada de ciruela.
22. Orejas de Štramberk “Štramberské uši”
Las orejas de Štramberk son pequeños conos hechos de masa sazonada con miel y especias.
La masa y el sabor recuerdan al pan de jengibre. Están protegidos en toda la UE desde 2007.
23. Cerveza "Pivo"
La cerveza es la bebida nacional en la República Checa. Con 159 litros por año, el consumo de cerveza per cápita es el más alto del mundo. Gracias a marcas de renombre internacional como Budweiser y Pilsner Urquell, la cerveza checa es mundialmente conocida.
Los grados que lees en la cerveza se refieren al mosto original:
- La cerveza de 10° tiene alrededor de un 4% de alcohol,
- La cerveza de 12° tiene alrededor de un 5% de alcohol.
Quien pide una cerveza dice jedno pivo o velké pivo y se lleva un vaso de medio litro. Si quieres menos, dices malé pivo y te llevas un vaso de 0,3 litros.
El festival de la cerveza presenta vasos de un litro o jarras de cerveza, zlatavý mok, que significa "bebida dorada".
Hay muchos tipos diferentes de cerveza:
- Světlé pivo - cerveza ligera, como Staropramen, Samson, Budvar, Gambrinus, Starobrno
- černé pivo - cerveza oscura, como Krušovice, Regent, Purkmistr
- Dvanáctka - cerveza más fuerte y especiada con 12 grados / 5% de alcohol
- Desítka - cerveza de barril ligera con 10 grados / 4% de alcohol
- Nealko (Pivo) - cerveza sin alcohol
Na zdraví! - ¡Salud!
24. Licor de hierbas "Becherovka"
Becherovka es el famoso licor de hierbas de Karlovy Vary. El aguardiente amargo de hierbas verde-amarillo ha existido en esta forma durante más de 200 años. Lleva el nombre de su inventor, Josef Vitus Becher, y la receta es de alto secreto.
La bebida a menudo se bebe sola y fría.
"Beton" es la bebida mezclada más famosa de la República Checa y consiste en Becherovka mezclado con agua tónica.
25. Cola "Kofola"
Kofola es un refresco carbonatado y con cafeína. El sabor recuerda a la cola. En la República Checa, Kofola compite con Coca-Cola y Pepsi.
Por lo demás, las bebidas no alcohólicas más habituales son las siguientes:
- Mineralka - agua mineral
- Pomerančový džus - jugo de naranja
- Jablečný džus - jugo de manzana
- Čaj - té
- Kava-café
- mléko - leche
- cukr—azúcar
Por último, un consejo es nuestra lista de restaurantes en Praga con cocina típica bohemia .