{"id":102,"date":"2020-08-20T10:52:09","date_gmt":"2020-08-20T10:52:09","guid":{"rendered":"http:\/\/praguetouristinformation.com\/?page_id=102"},"modified":"2023-05-04T13:42:04","modified_gmt":"2023-05-04T13:42:04","slug":"cuisine-tcheque","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/praguetouristinformation.com\/fr\/restaurants-prague\/cuisine-tcheque","title":{"rendered":"Cuisine tch\u00e8que\u00a0: 25 Plats typiques [+ Visites gastronomiques]"},"content":{"rendered":"

La cuisine tch\u00e8que est aussi appel\u00e9e cuisine boh\u00e8me.<\/h3>\n

La cuisine traditionnelle de Prague est tr\u00e8s proche de la cuisine autrichienne, hongroise et du sud de l’Allemagne.<\/p>\n

Les plats sont simples et copieux, on y trouve de nombreux plats de viande, g\u00e9n\u00e9ralement pr\u00e9par\u00e9s avec des sauces.<\/p>\n

Toutes sortes de boulettes sont tr\u00e8s populaires comme plat d’accompagnement. Les boulettes sont knedl\u00edky en tch\u00e8que et il en existe de nombreux types. Traditionnellement, chaque repas a une soupe.<\/p>\n

Le d\u00e9jeuner est relativement t\u00f4t \u00e0 Prague, vers midi. Le d\u00e9jeuner est le repas principal, le soir il n’y a souvent que des plats froids. Par cons\u00e9quent, de nombreux restaurants ferment relativement t\u00f4t le soir.<\/p>\n

Pour que vous sachiez \u00e0 quoi ressemble Prague, nous avons rassembl\u00e9 pour vous les plats et les boissons les plus c\u00e9l\u00e8bres et les plus int\u00e9ressants.<\/p>\n

Guten Appetit oder \u00ab\u00a0Bon app\u00e9tit\u00a0\u00bb et \u00ab\u00a0Je vous souhaite un bon app\u00e9tit\u00a0\u00bb, wie der Prager sagt.<\/p>\n

\"R\u00f4ti<\/span><\/p>\n

1. R\u00f4ti de porc aux boulettes et chou rouge \u00ab\u00a0Vep\u0159o-knedlo-z\u00e9lo\u00a0\u00bb<\/h2>\n

Le cou de porc brais\u00e9 est un plat national \u00e0 Prague. Le r\u00f4ti est assaisonn\u00e9 de cumin, coriandre, marjolaine et ail.<\/p>\n

Les boulettes de pain sont fabriqu\u00e9es \u00e0 partir de vieux petits pains tranch\u00e9s finement qui sont tremp\u00e9s dans du lait chaud et transform\u00e9s en une p\u00e2te avec l’ajout d’\u0153ufs. Les boulettes sont ensuite bouillies dans de l’eau sal\u00e9e. Le chou rouge est assaisonn\u00e9 de clous de girofle, de feuilles de laurier et de vinaigre.<\/p>\n

Le plat est copieux et copieux, il peut \u00eatre lourd sur l’estomac.<\/p>\n

\"Surlonge<\/span><\/p>\n

2. Surlonge \u00e0 la cr\u00e8me aigre \u00ab\u00a0Cr\u00e8me de filet mignon et boulettes\u00a0\u00bb<\/h2>\n

Le surlonge est consid\u00e9r\u00e9 comme un plat tch\u00e8que typique et est fabriqu\u00e9 \u00e0 partir de filet de b\u0153uf ou d’autres coupes de b\u0153uf. Les carottes, le c\u00e9leri, les racines de persil et les oignons sont mijot\u00e9s avec la viande. Les l\u00e9gumes sont ensuite \u00e9goutt\u00e9s et bouillis avec de la cr\u00e8me. Ceci est servi avec des canneberges.<\/p>\n

En accompagnement, il y a des boulettes boh\u00e9miennes, qui sont faites de farine, de lait, d’\u0153ufs et de levure et coup\u00e9es en tranches pour servir.<\/p>\n

Le plat est savoureux mais puissant.<\/p>\n

\"Goulasch,<\/span><\/p>\n

3. Goulasch \u00ab\u00a0rago\u00fbt\u00a0\u00bb<\/h2>\n

Le goulash est \u00e0 l’origine un plat hongrois qui s’y mange assez \u00e9pic\u00e9. Le b\u0153uf maigre coup\u00e9 en cubes est cuit avec beaucoup d’oignons et d’eau jusqu’\u00e0 ce que la viande soit tendre, la sauce est \u00e9paissie avec de la farine. Le processus de cuisson prend plusieurs heures. Il est assaisonn\u00e9 de poudre de paprika, de baies de geni\u00e8vre, de marjolaine, de cumin, de sel, de poivre, d’un trait de vinaigre et de poudre de paprika.<\/p>\n

Le goulasch est souvent servi dans une miche de pain \u00e9vid\u00e9e, sinon il y a des boulettes.<\/p>\n

Bien qu’il ne soit pas aussi \u00e9pic\u00e9 qu’en Hongrie, le goulasch est \u00e9galement tr\u00e8s \u00e9pic\u00e9 en R\u00e9publique tch\u00e8que.<\/p>\n

\"Oie<\/span><\/p>\n

4. Canard\/oie r\u00f4ti avec du chou et des boulettes \u00ab Pe\u010den\u00e1 kachna\/husa \u00bb<\/h2>\n

Presque tous les restaurants ont ce plat au menu. Poitrine ou jambe, vous pouvez choisir. Le r\u00f4ti est tr\u00e8s savoureux et est g\u00e9n\u00e9ralement assaisonn\u00e9 de romarin, d’armoise et d’un peu d’\u00e9corce d’orange r\u00e2p\u00e9e.<\/p>\n

Des boulettes de pommes de terre et du chou rouge ou de la choucroute sont servies avec. La choucroute est du chou blanc conserv\u00e9 par fermentation lactique et assaisonn\u00e9 de feuilles de laurier, de gen\u00e9vrier, de carvi, de clou de girofle et de marjolaine. Le plat est assez puissant et lourd.<\/p>\n

\"Carpe,<\/span><\/p>\n

5. Carpe \u00ab\u00a0Kapr\u00a0\u00bb<\/h2>\n

En g\u00e9n\u00e9ral, on mange beaucoup plus de viande que de poisson en R\u00e9publique tch\u00e8que.<\/p>\n

La c\u00e9l\u00e8bre carpe est g\u00e9n\u00e9ralement servie aux alentours de No\u00ebl, mais vous ne trouverez qu’occasionnellement une carpe au menu au cours de l’ann\u00e9e.<\/p>\n

Traditionnellement, la carpe est coup\u00e9e en morceaux, pan\u00e9e et frite dans la graisse. Il y a aussi de la salade de pommes de terre, de la salade de concombre et de la r\u00e9moulade.<\/p>\n

En R\u00e9publique tch\u00e8que, les \u00e9cailles de carpe sont un symbole de richesse et sont traditionnellement plac\u00e9es sous l’assiette ou transport\u00e9es dans un sac \u00e0 main.<\/p>\n

Visites gastronomiques et d\u00eeners sp\u00e9ciaux populaires \u00e0 Prague<\/h2>\n

[tcb-script async=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb defer=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb src=\u00a0\u00bbhttps:\/\/widget.getyourguide.com\/dist\/pa.umd.production.min.js\u00a0\u00bb data-gyg-partner-id=\u00a0\u00bb0F6NPGN\u00a0\u00bb][\/tcb-script]\"Soupe<\/span><\/p>\n

6. Kartoffelsuppe \u00ab\u00a0Soupe de pommes de terre\u00a0\u00bb<\/h2>\n

La soupe de pommes de terre est cuite tr\u00e8s cr\u00e9meuse et \u00e9paisse en Tch\u00e9coslovaquie et \u00e9paissie avec du roux.<\/p>\n

Il tire son go\u00fbt typique de l’assaisonnement \u00e0 la liv\u00e8che.<\/p>\n

\"Soupe<\/span><\/p>\n

7. Knoblauchsuppe \u201e\u010cesne\u010dka\u201c<\/h2>\n

La soupe \u00e0 l’ail est faite d’un bouillon clair de pommes de terre bouillies avec beaucoup d’ail frott\u00e9 dedans. Il est \u00e9galement assaisonn\u00e9 de cumin. Des cubes de pain grill\u00e9 sont saupoudr\u00e9s juste avant de servir.<\/p>\n

\"Kuttelsuppe,<\/span><\/p>\n

8. Kuttelsuppe \u00ab\u00a0Trip Soupe\u00a0\u00bb<\/h2>\n

Les tripes sont bouillies dans de l’eau sal\u00e9e jusqu’\u00e0 ce qu’elles soient tendres et coup\u00e9es en lani\u00e8res. Ensuite, ils sont cuits \u00e0 la vapeur dans de la graisse avec des oignons et de l’ail et d\u00e9glac\u00e9s avec du bouillon de viande. Il est assaisonn\u00e9 avec du sel, du poivre, des feuilles de laurier et du paprika rouge doux et piquant.<\/p>\n

\"Soupe<\/span><\/p>\n

9. Soupe de goulache \u00ab\u00a0Soupe de goulache\u00a0\u00bb<\/h2>\n

La soupe de goulasch est compos\u00e9e de b\u0153uf ou de porc, d’oignons, d’ail, de p\u00e2te de tomate et de pommes de terre en d\u00e9s. Il est assaisonn\u00e9 de cumin, de poudre de paprika et de marjolaine. La soupe de goulache tire son piquant des poivrons finement hach\u00e9s et doit \u00eatre servie tr\u00e8s chaude.<\/p>\n

La soupe de goulasch est originaire de Hongrie. \u00ab\u00a0Gulyas\u00a0\u00bb est hongrois et signifie \u00e9leveur de b\u00e9tail.<\/p>\n

\"Griessnockerlsuppe,<\/span><\/p>\n

10. Grie\u00dfnockerlsuppe \u00ab\u00a0Soupe aux boulettes de semoule\u00a0\u00bb<\/h2>\n

Le beurre mousseux est m\u00e9lang\u00e9 avec des \u0153ufs et de la semoule, fa\u00e7onn\u00e9 en boulettes puis cuit dans un bouillon de b\u0153uf. Pour servir, les boulettes de semoule sont parsem\u00e9es de ciboulette finement cisel\u00e9e. Il est assaisonn\u00e9 de noix de muscade.<\/p>\n

\"Jambon<\/span><\/p>\n

11. Prager Schinken \u00ab\u00a0Jambon de Prague\u00a0\u00bb<\/h2>\n

Le jambon de Prague est le jambon cuit le plus c\u00e9l\u00e8bre de la cuisine tch\u00e8que. Il est disponible dans le commerce sous forme de charcuterie et se consomme g\u00e9n\u00e9ralement froid.<\/p>\n

Afin de pouvoir le d\u00e9guster ti\u00e8de, la couenne est retir\u00e9e et le jambon enrob\u00e9 de p\u00e2te \u00e0 pain est cuit au four.<\/p>\n

\"Fromage<\/span><\/p>\n

12. Fromage Fondu \u00ab\u00a0Fromage Fritt\u00e9\u00a0\u00bb<\/h2>\n

Sma\u017een\u00fd s\u00fdr signifie \u00ab\u00a0fromage fondu\u00a0\u00bb. M\u00eame si le plat n’appartient pas \u00e0 la cuisine tch\u00e8que typique, il est souvent propos\u00e9 en R\u00e9publique tch\u00e8que. C’est du fromage pan\u00e9 partiellement rempli de jambon de Prague. Il y a aussi des frites et de la sauce tartare – \u00ab\u00a0tatarka\u00a0\u00bb.<\/p>\n

\"Olomouc<\/span><\/p>\n

13. Quargel d’Olomouc<\/h2>\n

Olomouc Quargel est un fromage au lait aigre \u00e0 frottis rouge \u00e0 base de lait de vache et m\u00fbrit en 24 \u00e0 26 heures. Il a un go\u00fbt l\u00e9g\u00e8rement acide et un ar\u00f4me piquant et fort. C’est le seul fromage d’origine tch\u00e8que.<\/p>\n

\"Canap\u00e9s,<\/span><\/p>\n

14. Canap\u00e9s \u00ab\u00a0Clad sandwichs\u00a0\u00bb<\/h2>\n

Les chleb\u00ed\u010dky sont propos\u00e9s en collation. Les fines tranches de pain blanc sont tartin\u00e9es de beurre et garnies de diverses garnitures, notamment de la salade de viande, du salami hongrois, du jambon \u00e0 la bi\u00e8re, des \u0153ufs, du hareng, du fromage \u00e0 la cr\u00e8me, du tartare ou une masse de fruits de mer ou de crevettes et de r\u00e9moulade.<\/p>\n

\"Galettes<\/span><\/p>\n

15. Galettes de pommes de terre \u00e0 la choucroute<\/h2>\n

Les pommes de terre r\u00e2p\u00e9es crues sont m\u00e9lang\u00e9es avec des \u0153ufs et de la farine pour former une p\u00e2te fine, assaisonn\u00e9e de noix de muscade et de sel et frites dans de la graisse chaude.<\/p>\n

En R\u00e9publique tch\u00e8que, on le mange avec de la choucroute.<\/p>\n

\"Noy\u00e9,<\/span><\/p>\n

16. \u00ab\u00a0Utopenci\u00a0\u00bb noy\u00e9<\/h2>\n

Les Utopenci sont une sp\u00e9cialit\u00e9 de la cuisine boh\u00e9mienne.<\/p>\n

Une infusion de vinaigre et d’eau est bouillie avec du poivre, des feuilles de laurier, du piment de la Jama\u00efque, des baies de gen\u00e9vrier, de l’ail et du sucre. Une saucisse bouillie fum\u00e9e de Boh\u00eame est ensuite plac\u00e9e dans le bouillon avec des oignons coup\u00e9s en rondelles, o\u00f9 elle doit rester pendant au moins 1 semaine.<\/p>\n

Le plat est propos\u00e9 en collation dans les restaurants et les brasseries en plein air.<\/p>\n

\"Baumkuchen,<\/span><\/p>\n

17. Baumkuchen Trdeln\u00edk\u201c<\/h2>\n

Trdeln\u00edk est originaire de Slovaquie, mais ces derni\u00e8res ann\u00e9es, il a connu une popularit\u00e9 croissante et est vendu sur de nombreux \u00e9tals de rue \u00e0 Prague en tant que sp\u00e9cialit\u00e9 tch\u00e8que.<\/p>\n

La p\u00e2te compos\u00e9e de beurre, d’\u0153ufs, de sucre, de sel vanill\u00e9 et de farine est \u00e9tal\u00e9e en couches sur des b\u00e2tons de m\u00e9tal et cuite \u00e0 feu vif. En l’appliquant en couches, les produits de boulangerie obtiennent des anneaux comme un arbre. Trdeln\u00edk est souvent servi chaud, avec du sucre \u00e0 la cannelle, de la sauce au chocolat, de la confiture de prunes ou rempli de cr\u00e8me glac\u00e9e.<\/p>\n

\"Palatschinken,<\/span><\/p>\n

18. Palatschinken \u00ab\u00a0Cr\u00eapes\u00a0\u00bb<\/h2>\n

Les cr\u00eapes \u00e9taient d\u00e9j\u00e0 connues des Romains dans l’Antiquit\u00e9, et ce sont les l\u00e9gionnaires romains qui ont apport\u00e9 la p\u00e2tisserie en Europe.<\/p>\n

Une p\u00e2te tr\u00e8s fine compos\u00e9e de farine, de lait et d’\u0153ufs est cuite dans une casserole puis remplie de diverses garnitures selon les go\u00fbts, principalement de la confiture – d\u017eem ou des fraises – jahody.<\/p>\n

Les cr\u00eapes peuvent \u00eatre trouv\u00e9es comme dessert sur le menu de tous les restaurants de Prague.<\/p>\n

\"Strudel<\/span><\/p>\n

19. Apfelstrudel \u00ab\u00a0Strudel aux pommes\u00a0\u00bb<\/h2>\n

M\u00eame si l’Autriche est connue pour son strudel aux pommes, il est originaire de la R\u00e9publique tch\u00e8que. Lorsque la R\u00e9publique tch\u00e8que faisait encore partie de la monarchie des Habsbourg, de nombreuses femmes boh\u00e8mes se sont install\u00e9es \u00e0 Vienne et ont, entre autres, apport\u00e9 la recette du strudel aux pommes \u00e0 la cuisine viennoise<\/a> .<\/p>\n

Le strudel aux pommes est un strudel ou une p\u00e2te feuillet\u00e9e garnie de tranches de pommes aigres-douces et de raisins secs et aromatis\u00e9e \u00e0 la cannelle et au sucre. Il est cuit au four et servi avec une sauce \u00e0 la vanille.<\/p>\n

\"B\u00fcchteln,<\/span><\/p>\n

20. Petits pains Buchti\u010dky<\/h2>\n

Les buchteln sont des boulettes de levure sucr\u00e9es fourr\u00e9es ou non – boulettes de levure – qui sont cuites au four. Les buchteln sont un plat typique de la cuisine tch\u00e8que. Ils ressemblent \u00e0 des nouilles cuites \u00e0 la vapeur, mais sont cuits au four et non cuits \u00e0 la vapeur.<\/p>\n

La plupart du temps, les petits pains sont remplis de Powidl – mousse de prune – ou de graines de pavot et servis avec une sauce \u00e0 la vanille.<\/p>\n

\"Boulettes<\/span><\/p>\n

21. S\u00fc\u00dfe Kn\u00f6del \u00ab\u00a0Boulettes sucr\u00e9es\u00a0\u00bb<\/h2>\n

Pr\u00e9par\u00e9es sous forme de boulettes de levure ou de pommes de terre, les boulettes sucr\u00e9es sont tr\u00e8s populaires en R\u00e9publique tch\u00e8que. Ils se consomment aussi bien en dessert qu’en plat principal. Ils sont remplis d’abricots, de fraises ou de prunes, il n’y a pas de limites \u00e0 votre imagination.<\/p>\n

Les plus connues sont les boulettes d’abricot – Meru\u0148kov\u00e9 knedl\u00edky – qui sont \u00e9galement tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9es en Autriche. Les abricots d\u00e9noyaut\u00e9s sont plac\u00e9s dans une boule de p\u00e2te puis bouillis. Ensuite, ils sont roul\u00e9s dans une chapelure dor\u00e9e et saupoudr\u00e9s de sucre en poudre.<\/p>\n

Les boulettes de prunes sont des boulettes de prunes et les boulettes de Povidlo sont des boulettes de prunes, \u00e9galement des boulettes fourr\u00e9es \u00e0 la confiture de prunes.<\/p>\n

\"Oreilles<\/span><\/p>\n

22. Stramberger Ohren \u00ab\u00a0Oreilles de Stramberger\u00a0\u00bb<\/h2>\n

Les oreilles de \u0160tramberk sont de petits c\u00f4nes faits de p\u00e2te assaisonn\u00e9e de miel et d’\u00e9pices.<\/p>\n

La p\u00e2te et le go\u00fbt rappellent le pain d’\u00e9pice. Ils sont prot\u00e9g\u00e9s dans toute l’UE depuis 2007.<\/p>\n

\"bi\u00e8re,<\/span><\/p>\n

23. Bi\u00e8re \u00ab\u00a0Bi\u00e8re\u00a0\u00bb<\/h2>\n

La bi\u00e8re<\/a> est la boisson nationale en R\u00e9publique tch\u00e8que. Avec 159 litres par an, la consommation de bi\u00e8re par habitant est la plus \u00e9lev\u00e9e au monde. Gr\u00e2ce \u00e0 des marques de renomm\u00e9e internationale telles que Budweiser ou Pilsner Urquell, la bi\u00e8re tch\u00e8que est mondialement connue.<\/p>\n

Les degr\u00e9s que vous lisez dans la bi\u00e8re se r\u00e9f\u00e8rent au mo\u00fbt d’origine :<\/p>\n